Kuřecí prsíčka v šunce

Rozpočet pro 4 osoby:

400 g kuřecích prsních řízků

100 g schwarzwaldské šunky

80 g olivového oleje

100 g cibule

400 g celeru

400 g mrkve

600 g mladé cukety

20 g rajského protlaku

100 ml bílého suchého vína

2 stroužky česneku

sůl, mletá paprika, 1 polévková lžíce sušeného rozmarýnu, 1 polévková lžíce nasekané petrželky, 1 lžička strouhané citronové kůry

Postup: Omyté maso osušíme, na pánvi opečeme na polovině rozpáleného olivového oleje po obou stranách do křupava. Opečené maso vyjmeme, osolíme, okořeníme rozmarýnem, poprášíme paprikou a zavineme každý kousek ve dvou plátcích šunky. Na zbylém oleji zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme oloupaný, na plátky nakrájený česnek a očištěnou, na proužky nakrájenou zeleninu, rajský protlak, bílé víno, osolíme a přidáme papriku. Vše zamícháme a na tuto směs položíme připravené závitky, přiklopíme poklicí. Dusíme na mírném ohni asi 15 min doměkka. Závitky přeložíme na předehřáté talíře a zeleninu dochutíme citronovou kůrou a sekanou petrželkou. Případně dosolíme. Přidáme na talíř k závitkům a podáváme.

Jedna porce obsahuje: 1 915 kJ, 448 kcal, 34 g bílkovin, 23 g tuků, 22 g bílkovin, 60 mg cholesterolu, 6,2 g vlákniny